Para los antiguos griegos “el queso curado era un regalo de los dioses”. Hay centenares de variedades de queso.
La leche usada para hacer queso es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Así se crea el queso curado
Los diferentes estilos y sabores del queso son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Uno de los mejores es el queso curado.
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